Mikrowelle Gesundheit
Mikrowellen sind aus dem heutigen Leben nicht mehr wegzudenken, sie sind schnell, praktisch und zeitsparend. Durch den integrierten Magnetron erzeugt die Mikrowelle elektromagnetische Wellen im Innenraum. Die Moleküle in den Lebensmitteln werden dadurch zum Schwingen gebracht und erzeugen eine Reibungshitze, die die Lebensmittel in der Mikrowelle von innen nach außen erhitzen.
Im Gegensatz dazu werden bei der konventionellen Erwärmung die Lebensmittel von außen nach innen erwärmt. Die Inhaltsstoffe der Lebensmittel verhalten sich beim Erhitzen in der Mikrowelle nicht anders als bei anderen Wärmebehandlungen.
- Gefährliche Strahlen?
Die Meinungen über die gesundheitliche Schädlichkeit der Mikrowelle gehen konträr auseinander. Fakt ist jedoch, dass die Lebensmittel beim Erhitzen in der Mikrowelle keinerlei Strahlen aufnehmen können und auch nicht durch die Strahlung verändert werden.
Sofern die Sicherheitsvorschriften für das Gerät eingehalten werden, besteht auch kein gesundheitliches Risiko außerhalb der Mikrowelle, da die erzeugten Mikrowellen durch das Gehäuse und das Metallgitter im Sichtfenster reflektiert werden.
- Geschirr
Zusätzlich sollte man nur mikrowellengeeignetes Geschirr, flache Gefäße aus Glas oder Porzellan verwenden, um zu verhindern, dass giftige Stoffe beim Erhitzungsprozess aus dem Behältnis in die Nahrung übergehen.
- Nährstoffe und Vitamine
Die Nährstoffe und Vitamine in den Lebensmittel bleiben bei der schonenden Zubereitung des Garens und beim Aufwärmen in der Mikrowelle weitgehend erhalten. Zudem wird weniger Wasser beim Garen in der Mikrowelle benötigt als beim herkömmlichen Kochprozess.
Allgemein gilt, je kürzer die Garzeit, umso weniger Nährstoffe und Vitamine gehen verloren. Durch die kürzere Garzeit in der Mikrowelle ist der Verlust an Nährstoffen und Vitaminen begrenzt. Nach dem Ausschalten der Mikrowelle garen die Lebensmittel noch nach.
- Babynahrung
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat in Studien festgestellt, dass in Mikrowellen zubereitete Speisen kein Gesundheitsrisiko darstellen. Babynahrung in Gläschen kann bedenkenlos in der Mikrowelle erwärmt werden.
Auch Flaschennahrung kann in der Mikrowelle erhitzt werden. Lediglich bei der Erhitzung von Muttermilch in der Mikrowelle wurde festgestellt, dass dabei wichtige in der Muttermilch enthaltene Abwehrstoffe zerstört werden.
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